健脑食物主要有哪几大类?

①大豆。大豆中含有40%的优质蛋白质、1.64%的卵磷脂。此外大豆中还含有维生素b．、b：、钙、磷等。这些成分都是健脑不可缺少的营养素。最近国外一些学者从大豆中提炼出蛋黄素。这种成分可延缓脑细胞衰老，并能使大脑思维变得敏捷。此外，蛋黄素还有溶解胆固醇的作用，从而可减少脑血管硬化和高血压等疾病的发病率。

②蛋类。如鹌鹑蛋、鸡蛋。鹌鹑蛋含蛋白质为24. 3%、鸡蛋含蛋白质为13. 5%。它们的蛋黄中均含有大量的卵磷脂。此外还含有丰富的钙、磷、铁及维生素a、b、c、d、e等。鸡蛋中还含有胆碱，是信息传递的重要介质成分之一，它能促使大脑发出信息及时准确地传递到相应器官，从而使反应敏捷。

③鱼类。鱼类中含有蛋白质15%- 20%，且多属于完全蛋白，所含脂类多为不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收。此外还含有钙、磷等矿物质和维生素b等。

④核桃。核桃仁中含脂肪为63%，由不饱和脂肪酸构成，含蛋白质达15%左右，还含有多种维生素和矿物质。

⑤小米和玉米。这两种食物主要含丰富的维生素b。

⑥枣。枣中含有丰富的维生素c。每100克鲜枣肉含维生素c 380 – 600毫克，酸枣达1380毫克。

⑦坚果和子仁类果实均含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素和矿物质，如花生仁、松子、榛子、葵花籽等。

这里还需要强调一点，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。