香菇的营养价值,吃香菇的好处和坏处 – 开来之家

香菇的营养价值,吃香菇的好处和坏处

香菇又称真菌、冬菇。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。

排毒功效:具有补气养血、抗肿瘤等功用。

香菇的营养价值

香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素b1、维生素b2、维生素c等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美。

吃香菇有什么好处

中医认为,香菇性平、味甘,具有补气养血、开胃助食、抗肿瘤等功用,适用于贫血、胃痛、佝偻病、食欲不振、肝硬化、肿瘤、高脂血症、功能性子官出血、子宫颈癌及癌症术后放疗、化疗等。

现代医学研究发现,香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用。香菇中富含的一种生物碱——香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。香菇还含有一种黑色的“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,并加强心脏、肝脏的生理功能,能促进新陈代谢,排泄体内毒素,因而,香菇具有抗衰老、排毒素、增强人体活力,使人精力充沛的功效。

吃香菇的注意事项

香菇较腻滞,所以病后、产后、发痘后应当少食为好,脾胃虚寒及消化不良者应当禁食。长得特别大的鲜香菇不能吃,因为它们多是由激素催肥的,大量食用会对机体造成不良影响。

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