朝鲜族的饮食风俗有着浓郁的古风

朝鲜族的饮食风俗有着浓郁的古风，其制作方法更是多种多样。

谷食习俗。朝鲜族精于种稻，所以日常主食是稻米，居住在山地的也吃小米和玉米。最能显示民族风格的是特制的糕饼、糖果和冷面。糕的种类很多，有用米和米面做的打糕、片糕、切糕、散状糕、发糕等。用米做的打糕是把煮熟的糯米或小黄米放在木槽子或石槽子里，用打糕槌槌打成黏团状而成，吃时切成条或块，吃时蘸糖，是朝鲜族逢年过节、红白喜事招待宾客的主食。用米面做的发糕、蒸糕，又松又软，吃起来香甜可口。松饼更有特色，是把米面蒸熟后打成大黏团儿，再擀成小薄片，或把和好的米面擀成小薄片，然后用小豆、豌豆、芝麻、苏子、栗子、糖等做馅，包成半月形，放进锅里，蒸熟即成。

朝鲜族的冷面更是别具一格，做法是以适当的比例把荞麦粉、面粉等掺和制成面条，用精牛肉或鸡肉、鸡蛋熬汤，汤熬成要待冷却后再放油。面条煮熟后用水泡凉，挑到碗中后，放入香油、胡椒、辣椒等调料，再放入牛肉片、鸡蛋丝、切开的半个鸡蛋、苹果片或梨片，吃起来真是风味独特。冷面风味主要在汤，也有的在熬汤时放入甘草等中草药，吃起来既有一种特殊的药香，又有丰富的营养。朝鲜族有正月初四中午吃冷面的习俗，认为这一天吃了长长的冷面条，能长命百岁，故又称“长寿面”，因冷面清香可口，后来渐渐地由岁时食品变成为日常的食品了。

朝鲜族特别能精制糖果，其种类很多，如糖饴、饴糕、茶食果、煎糕等都很有特色。糖饴是用粮食做的，根据种类可分为黏饴、小米饴、高梁米饴、玉米饴等。饴制好后，在饴表面上再粘松子、芝麻、核桃仁、炒黄豆等，吃起来又甜又香。饴糕，制法是用糖稀或蜜拌米面制成，这种糕香甜耐饿，携带方便，因此出外狩猎或长途跋涉者多携带此糕。油米倮的制作是把半熟的米面或白面压成各种形状的薄饼，晒干后再油炸，炸后涂上一层蜂蜜或糖稀，然后再粘上米花或芝麻。这种油米果一般是在岁时节日或婚丧嫁娶摆席之用。煎糕的做法是把精选的果类或莲根、生姜、桔梗、人参等放进蜂蜜或白糖里，慢火煎熬而成，煎糕用于冷食。

食肉习俗。朝鲜族喜欢吃牛肉、猪肉、鸡肉、海鱼，尤其喜欢吃狗肉，认为狗肉营养丰富，喜欢熬狗肉汤。特别是三伏天，喝狗肉汤成俗，认为对身体是最大滋补。对狗肉的吃法主要是煮，把煮熟的狗肉撕碎盛盘，然后蘸蒜泥、盐末，吃起来肉香满口。狗蹄、狗心肝、狗皮，更是佳肴。

朝鲜族的肉类菜肴种类很多，其中最能显示民族风味的有悦口子汤、辣香汤、牛肉烤、生牛肉脍、花菜、水正果等。悦口子汤的做法是用“神仙炉”（即火锅）随煮随吃的复烩汤，汤里放入鱼肉、苏菜、石耳、蘑菇、胡桃仁、银杏（白果）、黄栗仁、鸡蛋丝、辣椒丝，这些可以随人口味，自由选放，香味适口，所以叫“悦口汤”。辣香汤原做法很简便，就是在酱汤里放入辣椒、苏菜等即成，后来发展到先用牛肉、鸡肉、海鱼等放在清水中熬成汤，汤制好后，再放入豆腐、粉条、豆芽菜、萝卜、鲜蘑，鸡蛋丝、辣椒丝等，这种汤香辣可口，能发汗醒酒，足朝鲜族喜欢吃的美味。