春季饮食健康小常识

青色、绿色通于肝脏，春季多食青绿色的蔬菜和水果，有助于肝气的生发。同时，春季阳气上升，很多人会出现火热上扰的征象，绿色的水果和蔬菜还可以清解火热。

孙思邈说，“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。意思是春季来临之时，人们要少吃酸味的食物，因为酸味有收敛之性，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，可以吃些辛甘、清淡的食物，如大枣、葱、花生及黄绿色蔬菜（如胡萝卜、香菜、菠菜、豆豉、韭菜）等，以助阳气的升发。除此之外，还要多吃些甘甜的饮食，一方面是因为甘昧气性柔和，可使肝气柔和的升发；另一方面，甘味能补益人体的脾胃之气。春为肝气主令，肝的功能相比其他季节偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可以克脾土而伤及脾气，影响脾胃的消化功能。因此，为了预防肝木克土，要多食甘甜的食物，如五谷中的糯米、黍米、燕麦、大枣，蔬菜中的南瓜、胡萝卜、菜花、莴笋、白菜等。

春季进补，宜食补肝疏肝之品，如生地、白芍、何首乌、山药、郁金、柴胡、蜂蜜、鸡血藤、枸杞子、冬虫夏草、黄芪、当归之类，多食粥。春季要多吃五谷，豆子，它们是种子，主生发，可以把它们做成粥食用，比如五豆粥。

以下是春季推荐养生食谱：

(1)大枣枸杞糯米粥

[配料]大枣100克，糯米100克，枸杞子30克。

[做法]将大枣、糯米、枸杞子淘后入水煮熬40分钟。

[功能]健脾和胃，补益气血。适用于脾胃虚弱，气血虚少的患者。以晚饭食用为佳。

(2)胡萝卜菠菜粥

[配料]胡萝卜2根，粳米100克，菠菜、葱、姜及植物油适量。

[做法]先将胡萝卜洗净切成细丝，沸水微煮过后，与植物油、葱花、姜末等一起炒后待用。将粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜一起煮。起锅时撒些菠菜。

[功能]清热舒肝，润肠通便。适用于春季火热上炎，皮肤干燥，大便秘结的患者。以晨起饮用为佳。

(3)山药烧排骨

[配料]肋排500克，山药200克，白糖、精盐、味精、葱、姜、桂皮、丁香、花椒、黄酒等适量。

[做法]将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。山药洗净削皮，切成小块。锅中放油加热，下白糖炒出糖色，放入排骨煸炒，加入葱、姜等调味料，用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药，烧熟，勾芡出锅。

[功能]补益脾胃。适用于任何体质的人群。