中国的仪狄造酒说

酒是谁发明的呢？你可能会说，是杜康啊！这个回答也算是正确的。不过，所谓的杜康造酒其实也不过是个传说而已，究竟酒这东西最初是怎么来的，谁也不知道。小编今天给你讲一个仪狄造酒的传说，我还能在史籍上找出点依据来。

说到仪狄，一般被认为是酒醪（米酒）的创始人。仪狄，《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都有记载，说他是夏禹时期的人。公元前2世纪的史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒。”汉朝刘向编辑的《战国策》则对此有进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”

《战国策》中记载的情况大致是这样的：天帝之女令仪狄去监造酿酒。仪狄经过一番努力，酿出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世奉为“圣明之君”的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不再信任和重用•夏禹也从此和美酒绝了缘，还说什么后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”，“始作淄醪”，仪狄也就成了制酒之始祖之一。

有一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。“醪”，是一种糯米经过发酵而成的“醪糟儿”，性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在南方的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。

如果把仪狄或杜康确定为酒的创始人，此“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”可理解为，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒的创始人。