“马拉松运动员食谱”的启示

究竟什么是“马拉松运动员的食谱呢？”其实它既不是普通的病号饭，也有别于一般的治疗食谱。准确地说，它是一种按比例配制的健康食谱。

马拉松运动员侧重选食富有活力的食品，这就是尽可能地保持其新鲜的自然的特性。糖和其他精制食品和罐头类食品及煮得过熟的食品当然被排除在这样的食谱之外。

这个食谱除了瘦肉和鱼之外，还包括占有很大比例的新鲜蔬菜和水果以及不完全去皮的谷物类食品。此外，每天还要食用花生、牛奶和酸奶。这个食谱中含有生物活性物质，诸如硅酸之类，是很丰富的。

马拉松运动员也吃奶油。他们使用植物油烹的食品，因为其含热量稳定，饱和脂肪酸的含量较少。他们基本上不吃用动物油烤制和炸的食品。生菜也全用植物油调制。每天还要摄入足够的维生素c（一般以药物形式提供）。对啤酒并不禁止，而且还推荐在有限的范围内喝一点。

虽然并不是都坚持长跑锻炼，但“马拉松运动员食谱”却极有推荐价值。它被认为是一种有科学依据的、益于健康的、配比恰当的营养保健食谱。这个食谱，基本上可以满足人体对丰富的生物活性物质的要求。

也许你要问，硅酸在消化过程中究竟有什么意义呢？硅是自然界中存在的最广泛的一种元素。它在动植物和人体中起着骨架和纤维材料的作用。它是构成骨骼、指甲、头发以及神经和血管的主要物质之一。硅在细胞中，特别是在结缔组织中，起着支撑的作用。结缔组织之所以有弹性，应归功于硅的作用。经验证明，硅缺乏会引起皮肤干皱。硅必须从每天的食品中得到补充，有壳皮的谷物、米糠、大头蒜、水果皮和蔬菜中，特别是萝卜和橄榄中均含有丰富的硅。