老年人健康饮食常识九则

(1)进餐时应有好的心情。俗话说：“以好的心情进餐，即便是吃粗食淡饭，也胜似美味佳肴。”这说明进食时的心情直接影响着健康。就餐时如能保持轻松愉快的情绪，可以使中枢神经和副交感神经适度兴奋，这时胃肠蠕动及胆囊收缩均加强，消化道各种括约肌舒张，消化液大量分泌，这对食物的消化吸收及各脏器的健康均有益处。因此，就餐时应善于调整自己、把握自己，以最佳的、最愉快的心态去进餐，不为饭菜质量及烦琐杂事所扰，这也就是心宽体健的道理。当然，如情绪不好，特别是生气发火时，千万不要勉强进餐。

(2)营养与寿命。“营养越好，寿命越长”，一般人都会这样认为，其实，这是片面而无科学根据的认识。有实验证明，给两组大白鼠分别喂以8%和25%两种不同含量的酪蛋白，进行饲养观察，结果发现，前者低蛋白的大白鼠活了800天，后者高蛋白的大白鼠活了729天，解剖发现后者的肝细胞衰败加速，缩短了寿命。说明长期食用较低热量的饮食，可使寿命延长。

人们需要高蛋白、高热量的饮食，以防止营养不良，但更要防止营养过剩而损害健康。

(3)什么是绿色食品。现代社会大力提倡吃“绿色食品”。什么是“绿色食品”呢？有人把绿色食品单纯地理解为外观绿色的食品，实际上绿色食品是指没有公害污染的、不损害人体健康的安全卫生食品。也就是说，粮食、蔬菜、水果、肉、蛋等，在生产、运输、贮存、销售等过程中，要防止环境对其直接或间接地污染，以保证食品的纯净卫生，这类不受公害污染的食品便叫做绿色食品。

(4)瘦肉不可多吃。一些人认为，动脉粥样硬化是因食用动物脂肪过多和胆固醇含量高的食物造成的。这只是事物的一面。近年来，医学家在实验中发现，同型半胱氨酸会对动脉腔的内皮细胞有直接损害作用，使血中的胆固醇、甘油三酯等脂质沉积于动脉壁。形成典型的粥样硬化斑块。经过分析，医学家认为，同型半胱氨酸是造成动脉粥样硬化的重要因素，半胱氨酸是由蛋氨酸在人体内经过某种酶的催化作用形成的。这种蛋氨酸恰恰在瘦肉中含量较高。

(5)癌症患者不宜补钙。补钙对于肿瘤病人极其危险，高钙饮食会加速癌症病人的死亡。有研究发现，癌肿病人高钙饮食极易引起高钙血症。血钙浓度过高，可致食欲不振、呕吐，还可引起中枢神经系统症状和记忆障碍，甚至使机体处于睡眠状态，严重时可发生昏迷。为了避免高钙血症的发生，延长肿瘤病人的存活期。有专家强调，对于肿瘤病人应定期测定钙和磷，注意避免长期食用如虾皮、肉骨汤、牛奶、发菜、大豆及其制品等高钙食物。

(6)滋补药不宜与牛奶同服。因滋补药的有效成分一是糖、多糖及其衍生物，二是蛋白质、多肽与氨基酸类，三是一些有机成分如人参皂甙、甘草甜素以及各种维生素、挥发油、有机酸、甙类等，四是微量元素。而牛奶富含钙，磷、铁等无机盐物质，还含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和多种维生素。牛奶所含的钙、磷、铁容易和中药的有机物质发生化学反应，中和滋补药的有效成分，而失去滋补作用。一些中药滋补品中的生物碱也易与牛奶里的氨基酸反应，而失去疗效，有的甚至导致肠胃不适或过敏反应。因此，滋补药不要与牛奶同时服用。