喝牛奶的禁忌及应注意什么 – 开来之家

喝牛奶的禁忌及应注意什么

鲜牛奶营养价值很高,而且容易被人体吸收,但饮用过程中应加以注意,以免营养损失。如避免日光照射,鲜牛奶中的维生素b、c受到日光照射后会很快散失,即使是微弱的日光照射超过5小时,也会使维生素减少一半。

不宜冰冻,牛奶冰冻后.其中的脂肪、蛋白质分离,奶酪素呈粒状凝结,味道变差,营养成分不易被吸收。不宜长时间高温蒸煮,以免其中的蛋白质变成凝胶状态,发生沉淀,降低营养价值。

不宜与茶水同饮,因茶叶中的鞣酸会阻碍奶中钙离子在胃中的吸收。不宜空腹时饮牛奶,以免其中的蛋白质迅速转换成能量被消耗,起不到补充蛋白质的作用。所以,喝牛奶前最好吃些食物或与食物同用。

不宜快饮,应尽量小口饮用。有经验的人会说,喝牛奶也要细嚼慢咽,因为大口喝下牛奶,会减少牛奶在口腔中混合唾液的机会,而唾液中的多种酶能加速牛奶中营养物质特别是钙质的吸收。

缺铁性贫血患者忌喝牛奶,牛奶虽然营养丰富,但铁的含量却很低,喝牛奶不仅不能补铁,反而可使体内铁降低。这是因为,食物中的铁,必须在消化道转化成亚铁才能被吸收利用,但这一转化易受牛奶中高磷、高钙的影响,体内的铁易与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶性的含铁化合物,使体内的铁更为不足。

中老年人不宜多喝牛奶,否则,会引起小肠胀气、腹痛、腹泻等一系列症状,医学称为“成人原发性乳糖吸收不良症。”另外,过量摄入牛奶并同时服用钙盐或碱性药物的人,还可能引起高血钙、碱中毒的综合征,患者有头痛、眩晕、恶心、呕吐、乏力、厌食、口渴、多尿和肾绞痛等症状,严重的还可能有精神抑郁或错乱的表现。因此,中老年人饮用牛奶以每天不超过200毫升为宜。病后的老人,最好吃酸奶或奶酪,其营养并不比牛奶低,而乳糖的含量又较低,不仅可口,而且易消化吸收。

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