大蒜的功效与作用及其吃法 – 开来之家

大蒜的功效与作用及其吃法

大蒜在国外作为保健食品,已有五千多年的历史。古罗马的普尼西认为,大蒜可以治疗六十多种疾病;古希腊人把大蒜当做增强耐力的滋补品;古印度人认为常吃大蒜,可增强智力;叙利亚、土耳其、匈牙利等国人民至今都有吃大蒜的习惯,并把大蒜看做是“吉祥物。”

我国人民用大蒜治病,也有悠久的历史。《新修本草》说,大蒜有”下气、消谷、化肉”的作用。《本草纲目》记载,大蒜“能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痛肿,化瘕( zheng)症,积肉食,此其功也”,书中并记有一医案说:“尝有一妇,衄一昼夜不止,诸治不效。时珍令其以蒜捣敷足心,即时血止,真奇方也。”书中还记载着43个用大蒜治病的案例。

现代医药科学证实,大蒜含有大蒜素和大蒜新素,是杀灭致病菌的有效成分,而且对多种致病菌都有很好的杀灭和抑制作用。实验室发现,大蒜汁能在3分钟内杀死培养基里的全部细菌;即便是1:15的大蒜液中,各种致病翦在5- 10分钟内也会全部被杀灭。嚼食大蒜。可把口腔中的全部细菌消灭。因此,医生们称大蒜是“天然”的广谱抗生素,并让人们常吃些大蒜来预防呼吸道、肠胃传染病。其实,大蒜的保健作用并不限于杀菌消炎,大蒜还有更广泛的保健医疗作用。

①有益于心血管。英国有医生宣称,大蒜具有溶解体内瘀血的能力,可用以治疗冠状动脉血栓。德国医学界有人认为,吃大蒜对防治心脏病有奇效,可减少心脏病发作的机会。因为血脂过多的人,常因脂肪阻塞血管而引发心脏病,大蒜有很强的清血作用,可起到清除过多血脂的作用。

②可降低血压。大蒜中含有一种“配糖体”,能起到降低血压的效果。德国曾有科研机构用大蒜治疗高血压病患者80例,血压都获得稳定下降。

③防治脑血栓。大蒜素有强烈的抑制血小板凝集的作用,有验方用大蒜泡在酒中,半个月后食用大蒜,可预防脑血栓。研究证实,大蒜泡在白酒内,在酒精的作用下,大蒜素所发挥的抗凝血的功效更强。

④促进体内维生素b的吸收。有些食物特别是肉食中维生素b不容易被人体吸收。如果在烹饪时,用大蒜作佐料,就可以大大提高人体对维生素b的消化吸收率,并且可以和食物中的维生素b起化学反应,产生一种叫“蒜胺”的物质,作用于人体,比维生素b,的功效更强。

⑤健脑益智的功能。美国有科学家说,大蒜具有健脑的功能。理由是大脑的营养主要来源于葡萄糖,在大脑获取葡萄糖时必须有维生素b的分解,大蒜含有的蒜胺能帮助人体分解过多的葡萄糖,促进了大脑对葡萄糖的吸收,因此,具有健脑的作用。

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