侗族饮食习俗知多少

侗族，重糯食，轻面食，男子嗜酒，好吸烟叶。大部分居民日进三餐，也有的地方为四餐，早餐油茶，中餐米饭，晚餐油茶，夜餐米饭。

进餐时，通常是两菜一汤，使用碗筷，摆高桌矮凳，合家围桌而坐。富有家庭，迎宾设宴，菜肴丰富多味，鸡、鸭、鱼、肉无一不有，有的还备有山珍海味，水果美酒。边远山区居民，生活较为贫困，家中老小，坐以术凳，围着火塘就食，日常吃酸菜、酸汤、螺蚌、鱼虾，偶有腌鱼、腌肉。

食糯食，先洗手而后入坐将糯饭边掬边食。宴请宾客，杀猪宰牛，按人均分，每人给熟肉一串，客人可自由结合，围成一席，主人供以酒饭，肉食则各吃各的，颇有浓厚的原始分食之风。

吃聚宴（又称为“合拢饭”）是侗族好客的集中表现。一个家族来了客人，客人又不可能每家都去吃饭时，大家就办聚宴招待。聚宴一般以宽敞、干净的一家为集中点，家族内的每家每户派一个成年男子为代表（若是女客则由妇女们操办），献出自家最好的菜肴、美酒和糯米板聚在一起陪客。

聚宴开始，首先由长辈端起酒杯致欢迎词。宴席上，一般要喝转转酒和换杯酒，即每人都喝邻座酒杯里的酒，左右各一次。酒至半酣，为首的主人斟上两杯酒，和客人换杯对饮，然后再按长幼秩序或辈分大小和客人喝换杯酒。

吃菜也要吃转转菜，每家的菜，一人接一人地往下传，使每个人都能品尝到。席散，以自家带去的菜被吃完为荣。侗族吃聚宴，小到一家几个兄弟，大到一个家族，甚至整个寨子的人。

如果客人曾在这个寨子为大家做过好事，继后又回到了这里，那么他就成了整个寨子共同的客人，聚宴则以整个寨子为单位举行。届时，全寨子每户人家派一个成年人参加。