仡佬族饮食习俗与风俗习惯 – 开来之家

仡佬族饮食习俗与风俗习惯

仡佬族在清代以前,进餐不用桌凳,蹲地就食。水西地区仡佬族食不用筷,以长柄木勺(俗称“马匙”)舀菜盛饭吃。在堂屋就餐,就座方位一般是老人及宾客坐上位(面向大门),其他同辈坐下位(背向堂屋),小辈坐两侧。除媳妇外,男女均可同桌用餐。

道真、正安仡佬族在年节、婚丧举办筵席时,分段依序摆席,先摆茶席,每人清茶(或汤圆、甜酒等)一碗,桌上摆出食糖、饼干、葵花子、花生、板栗、核桃、包谷花、炒黄豆等食物以佐茶。继而撤去茶,摆上香肠、卤肉、盐蛋、咸菜等盘及各种凉拌菜和酒一壶,以次序菜佐酒,称“酒席”。最后撤去酒席摆正席,有酥肉、粉丝、豆腐等各种素荤菜和扣肉两碗,以佐饭食。摆一道席称为“一台”,每道席吃了撤去称“么台”,一次筵席共吃三道席,俗称此席式为“三么台”。

仡佬族三月三祭山神。普定窝子乡仡佬族,每年由六户人家当值,负责挨户凑钱备办祭物。

三月初三前夕,由一人推空磨三转表示惊动山神后,于寨内各巷道喊:“去做客的快回来,我们要祭山神罗!”并依八寨地、石板寨、窝子、柯拖、新寨等地名顺序,呼请山神明日来享祭。

初三清晨,轮值人员或挑水,或提鸡,或拉猪上山宰洗,或于寨内大声招呼:“妇女们不要出门,我们要上山祭山了!”男子们纷纷会集于寨旁山神坡的神树前,生火安锅,用盐、花椒叶煮水当茶,用桦树枝扎约八寸高的小屋一座放在神树脚,取砧板、马匙、尖刀、牛角杯和十个碗放在小屋前的石板上。

鬼师点燃香、烛、纸请五位山神入坐,轮值人将猪、鸡、茶、酒、饭等一并陈列供祭。寨老对树跪着,鬼师站着念词祈山神护佑全寨平安、五谷丰登、六畜兴旺。祭毕,众人就地共同食祭物。下午再祭一次,全体跪送山神后,本届轮值者将鸡腿交给下届轮值者。

除关岭、晴隆等少数地区的仡佬族外,普遍过三月三祭山神,只是形式、礼仪上略有不同。祭山神都是男子参加,大都为全寨活动。

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