德昂族饮食特点及特色菜肴

德昂族饮食比较考究，用料较为广泛。擅长煮、炖、拌、舂等技法，口味酸辣中带甜。蔬菜种类繁多，竹笋是四季不断的蔬菜之一，除鲜吃外，多加工成酸笋或干笋食用。

德昂族的饮食习俗受地理、气候、宗教等因素的影响，有着独特的饮食习俗。德昂族主要以大米为主食，副食为豆类、瓜类、青菜和野菜。喜欢素食、喝浓茶等。主要特色饮食品种有：

酸扒菜

制法是把青菜洗干净，于锅中煮，加入酸笋和肉、油或豆豉，待煮圯时佐餐，其味略酸且带点回甜，浸出汁成为酸水。吃时，以烧辣子为佐料，可当酸醋食用。

腌帕冬菜

帕冬菜亦称“鸡爪菜”，因其叶似鸡爪得名。腌帕冬菜多在春季，当帕冬树刚抽嫩芽时摘取，稍加晾晒脱水后，用清水洗净，再将水汽晾干，放于土罐中密封，将罐放在火塘边烘烤3日即可食用。该菜可生吃，亦可与鸡肉、猪肉同时炒吃，其味鲜美，还可入药。食之，可医治胃病。

懒腌菜

以萝卜叶、苦菜做原料，先将叶子捂黄，用水洗净，晾晒至水汽蒸发，切细，放入罐中压紧密封，再将罐反扣过来（让罐口与地面接触），腌十余日后取出在锅中煮一下，起锅后晒干储存，食用时取一点泡开水，有点酱油味。

饮浓茶，这是德昂族成年男子和老年妇女的嗜好。传说从古老的时候起就有这种习俗。因此，德昂族各家各户都习惯在自己住宅周围或村寨附近栽培一些茶树，采摘的茶叶系士法加工，主要供自己消费，有剩余时携人市场与其他民族交易。

茶在德昂族民间不仅是常备的饮料，也是馈赠亲友的最好礼品。在日常生活中，德昂族离不开茶，婚丧嫁娶。探亲访友，都以茶作为礼品，”茶到意到”。