茶叶的种类与特点知多少 – 开来之家

茶叶的种类与特点知多少

人们常说:“茶叶做到老,名茶识不了。”中国茶叶种类繁多,目前划分尚无统一标准。

根据加工制造方法不同和品质上的差异,可将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。①绿茶:品种之多居世界之首,产量多,产区分布广。绿茶分炒青、烘青、晒青,蒸青四类;②红茶:经发酵而呈红色,最早了现在福建崇安。又分小种红茶、工夫红茶和碎茶三种。③乌龙茶:红过半发酵的茶,因色泽褐而得名。分为闽北乌龙,闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙,④白茶:经过轻微发酵,表面有一层白茸茸细毛而得名。主产地福建、台湾,分为白芽茶、白叶茶两类。⑤黄茶:经过闷堆致数而得名,分为黄芽、黄小、黄大三类。⑥黑茶:因发酵时间较长成为黑褐色,多为少数民族饮用。分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶四种。

根据加工茶叶的技术不同可分为花茶、紧压茶、萃取茶、果叶茶、药用保健茶和茶饮料等。

根据茶叶的产地及品质不同分为十大名茶。中国是茶叶大国,茶的品种特别多。现在全国能够叫出名的茶叶就有一千多种,在这些林林总总的茶叶中,又以西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶、信阳毛尖等并称中国十犬名茶。

根据中国现代各地的推荐名茶共为三种情况:①传统名茶:西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。②恢复的历史名茶:休宁松罗、九华毛峰、涌溪大青、阳羡雪芽、余杭径山茶、长兴顾渚紫笋、绍兴日铸雪芽等;③新创名茶:婺源茗眉、南京雨花茶、无锡毫茶、天柱剑毫、茅山表峰等。

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