罐头是谁发明的?…罐头的由来 – 开来之家

罐头是谁发明的?…罐头的由来

罐头是谁发明的?在法国大革命时期,有一位叫阿贝尔的巴黎人,是个多年从事糕点制作的商人,具有丰富的食品加工知识和经验,精通葡萄酒、威士忌的酿造技术。他在长期的实践中认识到,食品放在陶器罐和玻璃瓶里便于保存,尤其是放在玻璃瓶中便于携带,因此贮藏食品应选择陶器罐和玻璃瓶作为贮存容器。其次是食品遇到空气便容易腐坏,如把咸菜放进罐子里,最先发生霉变的,就是与空气接触最多的最上面一层,咸菜放时间长了,就会从上往下坏。

这说明食品要想长期保存,就必须与空气完全隔绝。阿贝尔缕清了思路,便开始了试验。但是空气是无处不在、无孔不入的,所以他无法把食品与空气完全隔开,瓶中的空气只是多与少的问题,一点没有是办不到的,所以他费了很大力气,还是没有取得成功。

1804年夏的一天,阿贝尔准备制作糕点。他把~些果汁煮沸,然后放进罐子里冷却。为了防止爬进虫子或落进灰尘,他用软木塞将罐子塞严。但当他要揉制糕点时,伙计告诉他说,库房里的面粉没有了。“巧妇难为无米之炊”,阿贝尔无可奈何地叹口气,他只得解下围裙。

当时,巴黎市场上缺这种适合做糕点的面粉,等了一个多月,终于买到了面粉,阿贝尔重新操起了制作糕点的手艺。他想,放在罐里的果汁肯定坏了,他准备将果汁倒掉。可是罐头的软木塞塞得很紧,用手根本拔不下来。他找来一把钳子,把软木塞撬出来,这时一股果香味冒了出来。他简直不敢相信,放了这么长时间,果汁一定是臭不可闻了,但它偏偏却没有坏!这真是奇迹。

阿贝尔灵机一动,他想,这种方法可以用来保护食品。于是他找来一些肉,装进瓶子里,在蒸锅里蒸了两个小时,取出瓶子后,乘热将瓶子用软木塞塞紧,然后又用蜡把瓶口密封严实。他把瓶子放到一边,每天看看有无特殊变化,经过两个月,他把瓶塞打开后,里面的肉好好的,尝尝也没变昧。他乐得合不拢嘴,终于成功啦!

阿贝尔向政府报告了他的“密封容器贮藏食品新技术”。这时已经称帝的拿破仑听到这个消息很高兴,下令按照阿贝尔提供的工艺制成一批密封玻璃瓶装食品,让海军带到海上去经受潮湿和酷暑的考验。几个月后,一份由海军司令签署的鉴定报告送到了拿破仑的手里。报告说:“经过3个月后,加肉或未加肉的豆角和青菜依然保持鲜度和鲜菜的美味。”

1809年,阿贝尔终于得到了那笔12000法郎的赏金,他继续进行瓶装罐头的改良研究。他建起了一个罐头食品厂,生产70多种罐头产品。没有不透风的墙,阿贝尔的食品保藏方法很快传到欧洲各国,各国纷纷生产罐头食品。

玻璃罐头有个问题,它容易破碎,能否用一种更好的材料来取代玻璃瓶的问题就摆在了人们面前。英国有位罐头商叫杜兰德,他对这个问题很感兴趣。一天,他在喝茶时,眼睛盯在茶叶罐上,使他豁然开窍。英国人饮用的茶叶都是从中国运来的,最初是用木箱或竹筒装,后来又用锡缸装。

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