雁北风味三件宝,黄芪、黄花、火锅好 – 开来之家

雁北风味三件宝,黄芪、黄花、火锅好

走到雁北,问起最好的土特产品是什么,当地人会不加思索地回答:“雁北风味三件宝,黄芪、黄花、火锅好。”

北岳恒山的黄芪,是一种药用价值很高的中药材,生长在绵延广阔的恒山背阴山坡上,尤以山下浑源县所产的黄芪质量最高,数量最多,被誉为“黄芪之乡”。每当夏秋之交,根茎横卧在地面上的一簇簇黄芪,盛开着淡黄色的小花,分外薏人注目,把北岳恒山装扮得更加绚丽多彩。我国很早就注意到了黄芪的医药价值,明朝著名药物学家李时珍的《本草纲目》就把黄芪列为“本经上品”,称之为“补药之长”,并把它的药性编成歌诀:“黄芪性温,收汗固表,托疮生肌,气虚莫少。”它具有泻阴火,益正气,壮睥胃,去热止痛,舒筋活血的功能。

那么,黄苠从哪个朝代起在恒山安家落户?史书井无记载。据传三、四百年前,恒山人民饱受地主剥削和虎狼侵害,缺吃少穿,贫病交加,人们都得了各种各样的病。这时,来了一位好心的郎中,他告诉乡亲们:黄芪与白术配用,可治乏力、自汗;黄芪与柴胡、升麻配用,可治久泻、脱肛、子宫下垂;黄芪与当归配用,可治气虚不能生血症……,列出许多药方,供人们选用。当地一位牧民,历尽千辛万苦从内蒙古大青山一带带回了黑色的黄芪种子。于是,黄芪在这里生根开花,为当地百姓带来健康和吉祥。

恒山黄芪的特点是条长而直,皮光纤细,色泽黄亮,粉性大,空心小。熟黄芪有十个品种,如正冲正芪、副冲正芪、正炮台芪,副炮台芪、红兰芪、红兰棉芪、老芪、小棉芪、炮台头片、红兰芪尾、冲正头尾等。其中正冲正芪后来改名为正黑芪,并把正炮台芪也与之合并在一起。1976年适应国际订货需要,又恢复了正炮台芪的生产,同时更名为正北芪,经过技术加工,使这个品种质量又有新的提高,外观色泽光亮,精致新鲜,在国际市场上颊受欢迎。黄芪的采集时间为深秋时节,经过加工即可行销国内外,自1946年起,黄芪就进入国际市场,畅销东南亚各国。黄芪除药用之外,还可食用,用来烹肉、泡酒、做菜、煮汤,做出各种富有营养的风味小吃。恒山农民炖猪、羊、鸡、牛肉时,都要放一些黄芪,这样肉食熟得快,无膻味,营养高。新女婿上门,岳母都会做出当地出名的黄芪羊肉汤,作为招待女婿的佳肴。

黄花,俗称金针,学名萱草,是一种营养价值很高的干菜。大同是山西省黄花的主要产区之一,被称为“黄花之乡”。每年农历六月,正是黄花含苞欲放的季节,在桑干河畔,御河之滨的大同一带坡坡岭岭、沟沟畔畔、田边地头、房前屋后,到处种植着黄花,那一簇簇、一丛丛、一片片黄花,在随风摆动,轻盈娇艳,汇成了迷人的金色的海洋。

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