历史悠久、独具特色的四川种茶与饮茶史

四川是茶的故乡，从驰名全国的东坡故里的眉山毛峰，到川人人见人爱的峨眉山有机茶，再到大熊猫故乡的北川花茶，花茶横扫全川无敌手，在四川完全成了茶的代名词。也正因为四川产茶，所以，四川人大多对茶自幼钟情。

川茶的历史也很悠久，早在西周时期，巴蜀地区已有人工栽培的茶树了。秦汉时，巴蜀地区的茶树逐渐增多。西汉未年，巴蜀先民已经能够简单地加工茶叶，并出现了茶叶市场。到唐代，在全国产茶的7个区31个州中，四川占了8个州，川茶大量外销。至宋代，巴蜀地区各处多是成片的茶园，川茶的产量仍居全国首位，年产量达1500万千克左右。新中国诞生后，川茶生产迅速发展，种茶地区达150多个县，年产量名列全国前茅。

四川人饮茶的习俗很早就有了。先秦时，巴蜀先民已有饮茶习尚，这个时候北方还没有种茶、饮茶的习俗。顾炎武在《日知录》中说：“自秦人取蜀，而后始知有茗饮之事”，饮茶之风后渐渐传入中原，盛行全国，这说明巴蜀茶文化的影响之大。

旧时制茶主要靠日晒，一般不用锅炒。这在四川盆地内，茶叶容易霉烂，加之茶叶上可能有虫卵，故需烹煮。 古代蜀中有八大名茶，即“雅州之蒙顶，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，汉州之扬村，绵州之善目，利州之罗村。”其实大多都是煮茶。

川茶的品种较多，有红茶、绿茶、沱茶、茉莉花茶等。四川的红茶又叫川红，分工夫红茶和红碎茶两种，茶叶品质优良，远销欧美，多次在国际上获奖。

传说在西汉时，名山县人吴理真在蒙顶山上种了7棵茶树，在不断的实践中培育出了“雷呜”、“雾钟”、“雀舌”等名茶，据《名山县新志》载：蒙顶茶茶叶细长而嫩，味甘而清，色黄而碧，多饮长寿，又曰“仙茶”。在唐代初期，蒙顶茶被列为“贡茶”，以后又在蒙顶山上专辟“皇茶园”。每年春天，名山县具官斋戒沐浴后，择吉日上山，焚香膜拜。采茶精制后装入银瓶，运送到京都供皇帝品茗，因而获得了“蜀上茶称圣，蒙山味独珍”、“扬子江中水，蒙顶山上茶”的赞颂。

据药物分析，茶中含有茶色素、多种维生素、茶单宁、芳香油等成分，具有兴奋中枢神经、增强心肌与血管壁弹性的作用，还可抑制大肠杆菌、链球茵和肺炎菌，有帮助消化、减少疾病的功能。茶能够调节新陈代谢、帮助减肥和补充营养等，因而被世界医学界公认为是“原子时代的理想饮料”和“当代最佳饮料”。到21世纪，茶已成为世界“饮料之王”。

近年来四川全省涌现出国家级龙头企业2家（竹叶青茶业有限公司、叙府茶业有限公司）、省级龙头企业10家、省级驰名商标4家。竹叶青、峨眉山有机茶、叙府龙芽、龙都香茗、仙芝竹尖、绿昌茗雀舌、花秋御竹、佛泉今生相依、巴山雀舌、芝龙洪河茶、蒙山甘露，四川“十大名茶”已为四川经济的发展注入新的活力。