西周时代社会各阶层的饮食习俗

在周代社会，几乎所有的社会阶层的饮食都或多或少地融合进了礼俗，就连普通民众也要参加贵族为联系族人所举行的宴飨。《诗经》有记载民众一年到头辛苦劳作情况的诗篇，其最后写道：

二之曰凿冰冲冲，三之曰纳于凌阴。四之曰其蚤，献羔祭韭。九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。每年仲春的周历四月，要“献羔祭韭”，用羊羔和韭菜祭祀祖先。在每年把场院打扫干净——即“涤场”——之后，贵族要举行飨礼，杀了羔羊，准备了酒，民众都要聚集到“公堂”这样的公共集会的场所，相互举杯敬酒，祝福万寿无疆。这种“跻彼公堂”的宴飨，与周族那种“饮之食之，君之宗之”的飨礼是相当一致的，都反映了周代民众饮食被纳入贵族礼仪的情况。

周王朝建立之后，随着分封制和宗法制的实施，飨礼成为周王经常举行的礼仪。这种飨礼常和射礼、祭礼等一起举行。周武王时期的一件彝铭记载“丁丑，王飨大宜”，谓周武王在丁丑这天的盛大的宜祭典礼上举行了飨礼。

周穆王时期的一件彝铭记载“穆王在丰京，乎渔于大池，王飨酉（酒）”，谓周穆王在射渔之后举行以醴酒为主的飨礼。另有一件周穆王时期的彝铭记载，“穆王飨醴，即井（邢）伯大祝射”，谓在宴飨之后周穆王与邢伯以及大祝等臣下举行射礼。这次飨礼上所饮的酒为醴，是一种用麦芽酿制而成的酒，酒汁与漕不分，味极薄，浊而甜。周共王时期的一件彝铭记载“唯正月既生霸丁酉，王在康寝飨醴，师遮篾历，友（宥）”，名师遮者建有功勋，所以周共王为他举行飨礼，饮用了醴酒，所谓“篾历”，即在飨醴上诠录师遽的功劳和资历以对其进行褒奖，饮酒的时候，周共王特许师遗“宥”，即陪同饮酒，可见当时的饮酒已经不是单纯的喝酒，而是一种礼仪和级别的表示。这种情况在春秋时期也还保留着。

古代文献记载鲁庄公十八年（前676年）虢公和晋献公去朝觐周惠王，关于这次觐见的情况，史载：

虢公、晋侯朝王，王飨醴，命之宥。皆赐玉五彀、马三匹。非礼也。王命诸侯，名位不同，礼亦异数，不以礼假人。在周王举行飨礼的时候，按照礼仪，必须等待周天子的命令，然后诸侯才敢奉命回敬。在飨礼之上周王赏赐物品要遵循一定的礼仪规定，对于不同名位的人应当有不同的赏赐，周惠王没有作这种区别，而是赏赐了同等数量的物品，所以便被指斥为“非礼也”，可见在周代的礼仪里是十分讲究等级名分的，“名位不同，礼亦异数”，应当是当时的饮食习俗与礼仪相融合的时候一个非常重要的原则。