如何才能吃得科学合理与健康长寿

膳食要平衡，营养要全面，营养科学要求食物营养应保持合理比例，一般的是蛋白质约11% – 12%．脂肪约20% – 22%，碳水化合物为63% – 69%；维生素、无机盐、微量元素、纤维素等要摄入充足，要重视营养的质量。吃得科学合理，要贯穿于人的饮食生活的全过程，要注意以下几点：

购。采购水产鱼类，选择新鲜的很要紧，新鲜的鱼体挺拔而有光泽，鳞完整而紧贴鱼身，不易剥落，鳃盒紧合，鳃丝鲜红清晰，肉质坚实而有弹性。

烧。鱼要煮熟烧透再吃，新鲜的鱼不但肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富。但是，一定要将鱼煮熟烧透再吃，更不能吃生鱼，因为鲜鱼中常有寄生虫。

吃。不要吃死烂螃蟹。购买螃蟹时，一定要买活的，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性食物，它的胃肠是常常带有致病菌和有毒物，死后，这些病菌便大量繁殖。此外，螃蟹体内含有较多的组氨酸，分解产生组氨和类组氨物质，组氨是一种有毒物质，会造成食物中毒。即使吃清水活蟹，也必须扔掉胃肠等内脏。

为了健康应吃得科学合理，所选择的食物宜严格些、讲究些，现将食物和饮食分为“不吃、少吃、多吃”：

不吃：不吃过热、过硬、难消化或刺激性强的食物，不偏食，不反复食用同一种食物，饮食不过量、过饱，不吸烟，不嗜酒（不饮酒过度），不吃过焦食物，不吃霉变的食物，不吃腐烂变质的食物。不吃蒸锅水做的食物。不喝蒸锅水（蒸馍时锅里的水）。

少吃：少吃腌制食品、咸菜和咸鱼干，少吃油炸和熏烤食品，少吃脂肪和白糖，少喝饮料和白酒，少吃细粮和罐头及各种瓶装的食物。

多吃：多吃鲜鱼，多吃新鲜蔬菜和水果、多吃蛋、奶、瘦肉食物，多吃全谷粗粮豆类，多吃含有维生素的食物。

以上所说的多吃、常吃，不是食之不节，更不是食之无度，而是应注意饮食有节。