喝牛奶需要注意的事项

(1)不要空腹喝牛奶。有人认为空腹尤其是早餐，饮用一杯热牛奶既省时又有营养。其实，这种方法不可取。

我们知道．人体热能的供给来源，最主要、最经济的应当是碳水化合物（1克碳水化合物产热4千卡），其次是脂肪（1克脂肪产热9千卡），最后才是蛋白质（1克蛋白质产热4千卡）。

牛奶是含蛋白质丰富的食品，如果空腹饮用不利于蛋白质消化和吸收。这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此，牛奶还来不及消化就被排到了大肠。

再有，食物当中被吸收的蛋白质，只有在热能充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热能不足，吸收的蛋白质就会被作为燃烧消耗掉，这样既起不到蛋白质本身的作用，又是一种浪费。

合理的食用方法是在饮用牛奶的同时，吃一些淀粉类食物，如面包、花卷、饼干等，同时，在牛奶中放入适量的白糖，糖尿病人除外。

(2)牛奶饮用之前一定要煮沸消毒，煮后马上饮用为好，不宜放入保温瓶中，因为经煮沸的牛奶放人保温瓶后，会损失牛奶中的维生素。另外，随着时间的推移，温度会逐渐下降，而瓶内的空气中带着许多的细菌，在适宜的温度条件下，牛奶将成为优良的培养基，使细菌大量繁殖。3个小时后，瓶中的牛奶就会变质，喝了以后容易引起腹胀、腹痛、腹泻、消化不良或发生食物中毒。因此，牛奶煮后应立即饮用。如果一次喝不完，宜分次煮饮，并将剩余的牛奶放入冰箱中保存。如果牛奶中产生气泡或变酸就不能再饮用，以免发生中毒而影响健康。

(3)不用牛奶送服药品。牛奶及其奶制品中，均含有钙、铁等离子，这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以，药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药间隔1个半小时为宜。

煮牛奶的注意事项

(1)牛奶煮沸时不宜加糖。这是因为，牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现胃肠不适、呕吐、腹泻等症状，影响健康。

(2)不宜用文火煮牛奶。用文火煮牛奶，煮的时间过长，牛奶中的维生素等营养物质易受空气氧化而被破坏。

(3)科学的煮奶方法是，用旺火煮牛奶，牛奶煮沸后离火，落沸后再加热，如此反复3 -4次，既能保持牛奶的营养成分，又能有效地杀死牛奶中的细菌。