合理配餐可有效预防骨质疏松

骨质疏松是一种全身性骨骼疾病，常见于中老年人群，主要表现为骨量减少及骨的微观结构退化，增加骨脆性，易导致老人发生骨折。由于骨质疏松临床表现不明显且发病过程缓慢，往往容易被忽视，而老年人一旦发生骨折，往往造成较高的死亡率及高残疾，因此早期预防极为重要，而日常生活中要预防骨质疏松，做好合理配餐，兼顾各种营养素的均衡是关键。

所谓合理配餐，即是确保日常饮食中钙、磷、脂肪、蛋白质、维生素D等的营养均衡，因此，要注意如下几点：1）主食方面。主食应品种多样，粗细搭配，尽量以米面及杂粮为主。由于在骨质疏松的膳食营养中，钙的摄入是最重要的因素，而酵母细胞能合成植酸酶，减少对钙、锌磷、的损失，因为若选择面食为主食时，可尽量选取经发酵面粉制成的面食。2）副食方面。多吃虾、虾皮、牛奶、奶制品、豆类、海藻类、鸡蛋等含钙较多的食物以及花菜、绿叶菜等植物性食物。确保每天摄取足量的蛋白质，如适当补充乳清蛋白或含有乳清蛋白的食品。3）经常性地参加一些户外活动，通过阳光中的紫外线作用皮肤形成化学反应，获取足够的维生素D，促进钙的吸收。

同时需要注意的是，虽然菠菜中含有丰富的钙，营养价值极高，但其同时也含有大量的草酸，因此在食用菠菜要避免如下两点，一是避免菠菜与牛奶及豆腐配餐。因为草酸容易与牛奶、豆腐中的钙形成大量不易被吸收的草酸钙，影响人体中钙的吸收。二是避免菠菜与高脂饮食配餐。因为两者配餐，也会形成大量不易被吸收的脂肪酸钙，对钙的吸收造成影响。