仡佬族的饮食特点

米饭与包谷饭仡佬族食物，以大米、包谷为主，过去稻谷加工用碓舂或水碾去皮成米，现通电处多用打米机去壳。米以锅煮半熟滤去米汤放于木甑蒸熟为饭。包谷先磨为筒，放簸箕内洒水拌匀，入甑蒸熟为饭。田少地多处，终年吃包谷饭，惟逢年过节、妇女坐月或有贵宾至，方吃一两顿大米饭。用大米与包谷混合蒸食，俗称“金银饭”（米白如银色，包谷黄如金色）。

蔬菜随季节出产而食用。平时多用水煮熟，蘸辣椒素食，很少用油炒。

酸菜常以豆类或洋芋混煮，称为“酸菜豆汤”，或“酸菜洋芋汤”，以之佐食包谷干饭，成为山区农村普遍配套饭菜。包谷饭粉碎，以汤菜佐食，免其干燥呛着食管，包谷质坚韧辅用酸汤还可帮助消化。

豆腐每当节庆或来客时，仡佬族人家便用黄豆做成豆腐或炒成菜，农村往往以豆腐当肉待客。

肉类及副食品鸡、鸭、鱼、肉等，是在节庆或贵宾来时作为佳肴上桌。猪、鸡、牛、羊等须宰活的为食，病死的均不食用。

仡佬族农家自制的副食品有：豆豉、豆腐（白豆腐、豆腐干、霉豆腐、油酥碎豆块等）、酸辣椒、各种泡菜、麦酱、胡豆酱等。善于拿蔬菜干藏和腌藏，满足蔬菜淡季生活需要，如子见豆、干南瓜片、萝卜、干菌、干辣椒、阴辣椒、大头菜、盐菜等。