锡伯族的风俗习惯知多少

锡伯族有良好的传统习惯，即选地盖房前先种植树木，因此，凡是人们居住的地方都是树木成林，使人心旷神怡。民间有句谚语说：“来人前找坎口，盖房前先栽树。”在民间，评价一个农夫的勤懒，往往以种树的多少作为标准。

锡伯族以西为贵，故西屋由长辈住，一般客人和家人不能在西炕坐卧，因为西屋的墙立佛龛供佛。父母在世，儿子们不能白行分家，父母有义务亲手给每个儿子操办盖房，等儿子成家后分一些生产与生活资料，让其另立门户。

锡伯族的米肠子用料有羊肥肠，大米750克，羊肝或羊心1个，羊肚油150克，洋葱200克，精盐、孜然粉、胡椒粉等适量。制作方法：先将羊大肠反复冲洗干净，油面在里，光面在外，把一头扎紧待用；再将羊肉、羊肝（或心）、羊油切成碎丁，加入胡椒粉、孜然粉、盐水，同淘好的大米搅拌均匀后灌入羊大肠，灌满后用线将口子扎紧。

为了便于灌制和烹煮，往往将羊大肠截成若干段儿。将灌好的羊肠放入凉水中煮，当大米煮到五成熟时，用细铁丝或粗针在肠壁上扎若干个小孔以防肠壁胀破。煮熟后将肠子切成长约6厘米的小截儿即可食用。

米肠子的味道，常随天山南北各地区人们的喜好不同而有所不同。和田人灌米肠时，往往用抓饭的作料烹制带有抓饭味的米肠子。食用时，若是在家招待客人，则把面肺子、米肠子切成片状或块状，置于客人面前便于用手或筷子拣食。若是在街头出售的，则视买主的需要切成大块，按斤两论价，成交后顾客如当时就吃，卖主会把米肠子切碎放在小盘子里，另加一块儿羊肚，以示对客人光顾的谢意和对就地而食者的优惠。