常吃菜花好处多 – 开来之家

常吃菜花好处多

菜花以巨大的花蕾供食用,它由无数密集的肉质花茎和未发育的蕾群所组成,雪白的花蕾如同绣球,衬托着青翠碧绿的茎叶,大的一个重达三四斤。

维c之首

菜花的滋味可口,炒、煮均可,荤素皆宜。它突出的特点是维生素c含量高,每100克为61毫克,超过大白菜、菠菜、洋葱、大葱、大蒜、枸杞菜等多种蔬菜而居榜首。

历史上曾有两次维生素c热:第一次是发现了它有抗坏血病的作用。第二次是因为发现了它的抗癌作用。维生素c是活性极强的抗氧化剂,能够清除自由基,消灭癌细胞;并能够破坏香烟中的致癌物质,还能阻止亚硝胺的形成。

娱心菜花

古希腊数学家毕达哥拉斯发现,菜花类的十字花科植物,能使人精神饱满,身心愉快。18世纪欧洲的一位内科医生布哈尔夫,将蜂蜜调入煮熟了的菜花嫩茎汁液中,治疗咳嗽和肺结核,取得了一定效果,因此享誉医药界,这种配制物被称为布哈尔夫糖浆,菜花也被誉为“天赐之物”。

菜花抗癌

菜花中含有一种“类胡萝卜素”,它可以激发人体某种酶的产生。这种酶能清除体内的氧化剂,保护细胞的dna(脱氧核糖核酸),激发细胞产生抗癌物质。研究人员还发现,经微波炉烹饪后,菜花中的类胡萝卜素仍然完好无损。类胡萝卜素可能是迄今为止发现的最有潜力的抗癌物。从品种来说,紫绿色菜花类胡萝卜素含量更高。

近年来,医学家发现,菜花等十字花科甘蓝族蔬菜中,均含有吲哚类化合物,主要是芳香硫氰酸和二硫酚硫酮,其能使小肠黏膜中具有抗癌作用的酶的活性提高30倍。

最近,日本国立癌症研究所的试验发现,在诸多蔬菜品种中,以芦笋的抑癌率最高,达93.7%,其次就是花椰菜,抑癌率为92.8%。美国防癌协会要求美国人在日常膳食中,必须增加十字花科蔬菜。

菜花中含有的维生素u可以防治消化性溃疡。菜花中还含有微量元素钼,钼进入牙釉质中,对防治龋齿有一定作用。钼与食管癌的发生也有关系。我国林州是食管癌高发区,当地的土壤、粮食,居民血清、头发、指甲、尿的含钼量均低:用钼酸胺处理农作物后,人群中食管癌发病率降低。食用菜花,具有同样的功效。

香港钟庸先生编著的《食疗药物》一书中也谈到菜花的功效:“食后对胃肠无障滞之气,能使大便通畅,性质只是清凉而不是寒凉,如天气太热,口干口渴,小便呈金黄色,大便硬实或不通畅者,可食用菜花,有清热气、通畅大小便的好处。”

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