吃得咸,口味重是个坏习惯 – 开来之家

吃得咸,口味重是个坏习惯

我国古代医家和养生家都强调,饮食不宜过咸。《本草纲目》说:“盐之气味咸腥,人之血亦咸腥,咸走血,血病勿多食咸,多食则脉凝泣而变色……故盐之味微辛,辛走肺,咸走肾,喘嗽水肿消渴者,盐为大忌。”《老老恒言》说:“凡食物不能废咸,但少加使淡,淡则物之真味真性俱得,每见多食咸物必发渴。”百岁老人罗明山说:“要得一身安,淡食胜灵丹。”

吃得咸,口味重,是个坏习惯。美国有科学家说:“对盐的爱好,是由于早年的饮食习惯所决定的,而与对盐的需要无关。”生理学家研究认为,食盐中的主要成分为钠元素,在正常情况下机体钠的损失甚少,每天补充1.5克食盐,就能满足机体对钠的需要。

多食盐的危害是多方面的。食盐与高血压的发生有密切的关系,食盐多,体内钠的含量增加,血管收缩,小血管壁水肿,动脉血管壁增厚,管腔变窄,血管阻力增加,这些因素都会使血压增高。爱斯基摩、格陵兰、肯尼亚、新几内亚的一些地区,人们习惯低盐饮食,几乎没有高血压病或其发病率极低。

由于钠是亲水的,可造成潴留使肢体浮肿,加重心脏与肾脏的负担;吃得咸,口渴饮水多,必然多尿,随尿排出的钾、碘、硒等多种营养元素与维生素、激素也增多,还会使尿蛋白增加,造成营养代谢不平衡。食盐过量影响呼吸系统,诱发哮喘病和肺心病的发作;还会损伤胃黏膜的保护作用,成为胃癌的致病因素之一。因此,为保人体的身体健康,提高药物的治疗效果,高血压、肝硬化、心脏病、肾炎、哮喘、肺心病等病人一定要限制食盐的摄入量。

还必须说明,无盐饮食对人体无益。因为食盐中的主要成分氯化钠,是维持机体正常的代谢活动不可缺少的物质。如果长期禁止食盐的摄入,便可导致低钠血症,发生脱水、休克,也会表现为倦怠乏力、恶心、呕吐,甚至发生惊厥和昏迷。

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